剁椒鱼头的家常做法_天下美食菜谱

    发布:meichubang, 时间:2020-05-31 22:39, 来源:网络整理 天下美食

“剁椒鱼头是来自湖南的一道当地名菜,相传其起源和黄宗宪有着莫大的关联。至于剁椒鱼头的做法也并不难,主要以鱼头,剁椒为主,在这就有较为详细的介绍。”食材清单

  • 鱼头1个
  • 辣椒少许
  • 姜适量
  • 蒜适量
  • 蚝油少许
  • 蒸鱼豉油少许
  • 白酒少许
  • 鸡粉适量
  • 白胡椒粉适量
  • 紫苏少许
小技巧

1、在摆鱼头时,用筷子可以将其抬起,不仅美观,也使鱼可以不至于浸泡在汤汁中。 2、在蒸鱼时,选用紫苏可以更好的使其香味充分的被鱼头吸收。

剁椒鱼头的做法步骤
  • 剁椒鱼头步骤图1

    1将鱼头清洗干净后,用刀将鱼从鱼唇处正中望下劈开,一分为二后,准备一个小碗,将蚝油,蒸鱼豉油,白酒,鸡粉,白胡椒粉,紫苏并鱼头腌制10分钟。将葱蒜姜配料冲洗干净后,将葱切成碎状,将姜片切成片状备用。将剁椒中的水用手挤出,在清水中浸泡3-5的小时,在使用前再进行清洗一次后,将其捞出晾干后备用,

  • 剁椒鱼头步骤图2

    2将红尖椒用刀切成丁,将准备好的剁椒放入进行相应的搅拌,接着加入鸡粉将其拌匀。用大火将锅加热后,倒入一定量的油,将其烧至7-8成热后,将拌好的剁椒加入其中,进行翻炒。

  • 剁椒鱼头步骤图3

    3准备一个盘子,在其中撒上香葱和姜片,然后用筷子在其中摆上M字形,将腌制好的鱼放在筷子上,接着在鱼头上撒上拌好的剁椒,淋上一勺豉油,接着依次撒上葱,姜片,紫苏,将其放在大火中蒸上15分钟即可。蒸好后,去除鱼头上的葱姜片和紫苏,然后在其上撒些葱花并淋上热油即可。

营养密语

鱼头是在秋冬季饮食的好食材,味道一流,营养极高,据说其中含有的蛋白质是猪肉的2倍呢!所以吃猪肉还不如吃鱼呢,既有防癌的效果,又有护心的保障。

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