相信大家都吃过四川酸辣粉。在冬日里喝一碗又酸又辣的酸辣粉暖身又满足! 酸辣粉的做法主要是以红薯粉加上调料制成。要想酸辣粉当然重在汤料上面,如何这家店汤料做的成功那么这家店的生意肯定火爆。那么四川酸辣粉的做法与配方具体是怎样的呢?

四川酸辣粉的做法 家庭步骤和配料配方 天下美食

家常版解馋酸辣粉的做法图解9

           家常自制酸辣粉的的图解做法大全

    一、酸辣粉怎么做好吃

酸辣粉的做法图解1

  1. 先将红薯粉用热水浸泡,约十五分钟。

酸辣粉的做法图解2

  2. 备好佐料,将蒜和姜剁成末,小尖椒、香菜、葱切成段。

酸辣粉的做法图解3

  3. 热锅下油,将姜、蒜、尖椒煸炒。

酸辣粉的做法图解4

  4. 加入事先备好的熟肉末,加入一勺郫县豆瓣酱,依个人喜好加入蚝油、辣椒面(吃不了辣的小伙伴可以不加辣椒面哟,蚝油我放的两勺)煸炒至呈金黄色。

酸辣粉的做法图解5

  5. 加水,将泡好的红薯粉加入同煮,依个人口味加入花椒粉、极鲜酱油(也可不加)和醋,大约煮3-5分钟左右,加入蔬菜,再煮几十秒,关火。

酸辣粉的做法图解6

  6. 装碗,撒上葱花和香菜。

酸辣粉的做法图解7

  7. 为了营养,可以加个煎蛋哟~这个蛋煎得好失败

  top2:家常版解馋酸辣粉的做法步骤

家常版解馋酸辣粉的做法图解1

  1. 红薯粉、酸豆角、榨菜、炸黄豆、花生仁

家常版解馋酸辣粉的做法图解2

  2. 香菜、香葱、生姜、大蒜

家常版解馋酸辣粉的做法图解3

  3. 红薯粉用热水泡软

家常版解馋酸辣粉的做法图解4

  4. 调料汁:3勺生抽、4勺醋、小半勺花椒粉、一点姜蓉、蒜泥、花椒油、3或4勺辣椒油、一丢丢鸡精、适量盐

家常版解馋酸辣粉的做法图解5

  5. 调好的料汁倒入适量高汤(鸡汤、肉汤、浓汤宝煮的水都可以)

家常版解馋酸辣粉的做法图解6

  6. 水烧开下泡软的红薯粉煮3分钟左右即可,喜欢软一点的口感可以多煮一小会~

家常版解馋酸辣粉的做法图解7

  7. 煮好的红薯粉放入调好的汤里

家常版解馋酸辣粉的做法图解8

  8. 放上酸豆角、榨菜、炸黄豆、花生仁、香菜、香葱~(还可以煮点小青菜放里面)

家常版解馋酸辣粉的做法图解9

  9. 撒上香菜香葱就大功告成啦~开吃吧~、

  二、四川酸辣粉的图解做法

酸辣粉

  酸辣粉

  主料:蕨根粉条200g

  辅料:精盐2g、花生100g、大蒜20g、青红尖椒30g、白糖15g、陈醋30g、凉拌酱油10g、红油5g、香菜5g、冰块

酸辣粉

  做法:

  1、蕨根粉条用温水浸泡20分钟,至软。

  2、锅里倒入一把花生、一点植物油,开小火炒至颜色变深,有噼啪声后关火晾凉。晾凉后的花生去皮后用刀研碎。

  3、青红尖椒洗净后,去蒂切圈。大蒜剥皮用刀压扁后斩成细粒。

  4、把青红尖椒圈放入蒜臼子,加一点精盐砸成辣椒泥。

  5、干净小碗里,倒入,陈醋,凉拌酱油,白糖调匀。

  6、锅里倒入清水放入泡软的蕨根粉条煮开,煮至蕨根粉条没有硬芯后捞出控水,晾凉。

  7、倒入蒜粒拌匀,喜欢凉冰冰的口感的话,可在蕨根粉条里放入几块冰块。

  8、把调好的料汁倒入盛有蕨根粉条的小碗里,拌匀。

  9、根据口感挖入青红尖椒泥、花生碎,香菜末。调入少许的红油,拌匀即可。

  小贴士:

  1、放冰块比把调好的酸辣粉条放冰箱冷藏的口感来的柔和。

  2、花生炒制颜色变深且噼啪作响就要关火,晾凉即可变得酥脆。

   三、重庆名小吃:酸辣粉

重庆名小吃:酸辣粉

  主材:红薯粉条

  配料:油酥花生、油酥黄豆、大头菜、辣椒油、花椒粉、葱、香菜

  调味汁:高汤、酱油、米醋、香醋(点击此处了解 多吃红薯 7个神奇好处不可不知)

  做法:

  1、用牛腩熬高汤(可以用骨头汤等代替,怕麻烦的同学也可跳过这一步,直接用开水)。(点击此处了解 熬骨头汤保鲜少油腻小窍门)

重庆名小吃:酸辣粉

  2、炒油酥花生和油酥黄豆,花生米洗干净后沥水,和油同时入锅小火慢慢炒至熟,黄豆提前泡2到8小时(根据自己喜欢的口感定时间),沥水后同样炒至酥脆。

重庆名小吃:酸辣粉

  3、老家带来的红薯粉,自制辣椒油和花椒粉,酱油、米醋和香醋。

重庆名小吃:酸辣粉

  4、大碗中调入酱油、米醋、香醋、大头菜粒、油酥花生、油酥黄豆、葱花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉,冲入一大勺滚开的高汤和一大勺开水。

重庆名小吃:酸辣粉

  5、同时另起锅坐水,水开后放入泡好的红薯粉条,再次滚开后即可。

重庆名小吃:酸辣粉

  6、捞入大碗中,洒上花椒粉和香菜叶即可。

重庆名小吃:酸辣粉

  小贴士:

  1、酸辣粉不适合纯高汤,因此高汤和开水按1:1的比例冲入调料碗中,嫌麻烦的也可以纯用开水。

  2、辣椒油最好用自己熬制的,花椒粉一定要用现磨的。

  3、红薯粉条很容易熟,基本上水开即可,煮久容易烂。

懒人版糖醋排骨

   四、如何制作酸辣粉丝

  主料:粉条,榨菜沫,香菜,香葱,花生碎

  辅料:辣椒粉适量,花椒粉适量,辣椒适量,花椒适量,酱油适量,醋适量,鸡精适量,盐适量, 香油适量,酱油适量

  酸辣粉丝的做法步骤

  1 锅中倒入油,放入辣椒、花椒,小火,后放入;辣椒粉、花椒粉

酸辣粉丝

  2 炒香,加入开水,熬一会盛出

酸辣粉丝

  3 煮熟粉条,盛入调料碗中,调味,酱油、醋、盐、鸡精

酸辣粉丝

  4 最后撒上榨菜沫、香菜、香葱、花生碎、淋上香油

酸辣粉丝

  五、家常酸辣粉的美味做法

  主料:红薯粉 1把, 空心菜 适量,油酥花生米 适量 ,葱花 少许,蒜泥 少许 ,红油辣椒 适量,花椒粉 适量

  调料: 盐少许 ,醋 适量, 藤椒油 少许, 鸡精 少许, 胡椒粉 少许

  做法步骤

  1

  红薯粉,备用

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